Maionese
Urania Logico - cuisine ITDosi
Due uova sode - cuocere 5 minuti - prendere tuorli
Tre tuorli freschi
Olio di semi (Cuore)
Succo di mezzo limone
Sale q.b.
NOTA BENE: mestolo in legno
Procedimento
Schiacciare i due tuorli sodi con una forchetta, bene senza grumi. Aggiungere a filo l’olio e mescolare. Aggiungere uno alla volta i tuorli freschi con un filo d’olio. Mescolare, mescolare, mescolare aggiungendo olio finché il composto non forma una palla che si stacca dalle pareti della ciotola. A questo punto aggiungere lentamente succo di limone fino a una certa consistenza, non troppo liquida. sale q.b. Far riposare una notte.
Quando è pronta
